1.
CALENDARIZAÇÃO
Em formação
e-learning: início
imediato
ou
Em
formação presencial:
início
a
2.
SAÍDAS PROFISSIONAIS
-
Consultoria na elaboração
e implementação de
um sistema preventivo de Segurança
Alimentar, de acordo com os príncipios
do sistema HACCP (Hazard Analysis
and Critical Control Points)
- Auditoria de sistemas de HACCP
3.
DESTINATÁRIOS
Quadros e Técnicos com responsabilidades
na área de higiene e segurança
alimentar, que desenvolvam a sua
atividade em qualquer sector do
ramo alimentar: Restauração;
Hotelaria; Casas de repouso; Catering;
Distribuição e Indústria;
Todos os interessados nesta área
de formação.
4.
OBJETIVOS
Dotar os formandos dos conhecimentos
necessários à elaboração
e implementação de
um Sistema Preventivo de Segurança
Alimentar de acordo com os princípios
do Sistema HACCP (Hazard Analysis
and Critical Control Points).
• Integrar conceitos fundamentais
de Qualidade, Higiene e Segurança
Alimentar;
• Desenvolver e Implementar
os pré-requisitos necessários
ao sistema HACCP;
• Elaborar planos de HACCP;
• Realizar auditorias a sistemas
de HACCP;
• Adotar posturas e modos
de trabalho seguros nos postos de
trabalho.
5.
PLANO CURRICULAR
Módulo 1 - Noções
Gerais de Segurança Alimentar
e Legislação Alimentar
(4 horas)
Módulo 2 - Perigos e Doenças
Alimentares (4 horas)
Módulo 3 - Código
de Boas Práticas de Higiene
Alimentar (6 horas)
Módulo 4 - Pré-requisitos
do HACCP (5 horas)
Módulo 5 - Metodologia HACCP
(12 horas)
Módulo 6 - A Elaboração
dos Modelos Genéricos (Planos
HACCP) (6 horas)
Módulo 7 - Revisão
do Plano HACCP (3 horas)
Módulo 8 - Auditoria de HACCP
(12 Horas)
6.
CERTIFICADO
No
final da formação
os formandos aprovados
receberão 2 Certificados:
-
Certificado emitido
pela Cognos, que
descreve detalhadamente os
objetivos gerais, área
de formação,
conhecimentos e competências
adquiridas, plano curricular,
avaliação obtida
e metodologia de avaliação;
-
Certificado de Formação
Profissional emitido através
da plataforma SIGO
(Sistema de Informação
e Gestão da Oferta
Educativa e Formativa) coordenado
pelo GEPE-Ministério
da Educação
e Ciência, tal como
previsto na Portaria nº
474/2010, de 8 de Julho.
O
Certificado de Formação
Profissional é emitido sempre
que os formandos atinjam uma classificação
final igual ou superior a 10,00
valores. A emissão é
realizada através da plataforma
SIGO (Sistema de Informação
e Gestão da Oferta Educativa
e Formativa) coordenado pelo GEPE-Ministério
da Educação e Ciência,
tal como previsto na Portaria nº
474/2010, de 8 de Julho.
7.
EQUIPA FORMATIVA
Formadores Certificados Pedagogicamente
pelo IEFP-Instituto de Emprego e
Formação Profissional
e com vasta experiência na
área.
8.
COORDENAÇÃO PEDAGÓGICA
Dra. Susana Machado
Psicóloga Clínica
