1.
CALENDARIZAÇÃO
Em formação
e-learning: início
imediato
ou
Em
formação presencial:
início
a
2.
DESTINATÁRIOS
Todos os colaboradores de empresas
responsáveis por locais de
venda de carnes e seus produtos
(comércio retalhista), por
distribuição de carnes
a partir dos referidos locais, por
centrais de distribuição
e ainda por armazéns de produtos
cárneos que não exigem
temperatura controlada.
Colaboradores de charcutaria de
estabelecimentos de venda a retalho.
3.
OBJETIVOS
•
Promover
a reciclagem das
competências básicas
e essenciais, para colocar em prática
as normas de higiene e segurança
alimentar no sector das carnes e
seus derivados, nos termos das atuais
exigências legislativas.
•
Cumprimento
do artigo 26º do Decreto-Lei
nº 147/2006 republicado pelo
Decreto-Lei nº 207/2008, onde
se determina que os manipuladores
de carnes e seus produtos devem,
de três em três anos,
frequentar um curso de atualização
do curso de Higiene e Segurança
Alimentar no Sector das Carnes -
Formação Inicial,
para efeitos de renovação
do cartão de manipulador
de carnes.
4.
PLANO CURRICULAR
MÓDULO 1:
Técnicas de Higiene (2 horas)
MÓDULO 2:
Acondicionamento/embalagem de Carnes
e seus Produtos (1 hora)
MÓDULO 3:
Condições Higiénicas
a observar na Venda e Distribuição
de Carnes e seus Produtos (1 hora)
MÓDULO 4:
Segurança Alimentar/ Sistema
baseado nos princípios HACCP
(1 hora)
MÓDULO 5:
Legislação (2 horas)
MÓDULO
6: Venda-Atendimento/ Conselhos
práticos ao consumidor (1
hora)
